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    沈砚随意地靠在灶台边，他拿起干毛巾擦拭着紫铜锅的边缘。“没什么不能说的，把蹄筋用文火熬化，利用胶质将浓汤凝固成冻。包进面皮里先冷冻再入炉烤制。”

    顾令仪捏紧了手里的笔记本。这听起来简单，实则对火候和时间的拿捏要求极高，稍有不慎就会漏汤，前功尽弃。

    周明端起桌上的茶杯喝了一口，叹了口气，开始切入正题。“苏联专家组现在住在北京饭店，前两天的饭菜闹出了乱子。”

    “饭店的师傅知道老大哥们肚子里缺油水，爱吃肉，顿顿安排的都是红烧大肘子，冰糖炖蹄膀这种实在的硬菜。”

    沈砚拿着毛巾擦手的动作一顿，挑了挑眉：“这不挺对他们胃口么？”

    “是对胃口，吃得满嘴流油，直竖大拇指！”周明苦笑一声，猛地拍了下大腿，“可问题出在吃完之后！这帮老大哥吃完倒头就睡，天天下午犯困打呼噜，叫都叫不醒，严重影响了下午机床设备的调试进度！”

    顾令仪在旁边无奈地补充道：“现在专家组的领队意见很大，说我们的饭菜吃完犯迷糊，要求立刻换菜单。既要保证有劲儿干活，又不能吃完犯迷糊。饭店的大师傅们全抓瞎了，受制于规矩又变不出新花样。”

    周明盯着沈砚：“老弟，这事牵扯到下一步的重工业援助，我需要你出面帮个忙。”

    沈砚将毛巾随手扔在案板上。

    “我这真抽不出时间。我这儿正帮军方赶一批特殊的订单，那边催得紧，走不开。”

    周明脑海里闪过门外老赵那只始终放在腰间的手，原本准备好的劝说之词全咽了回去。军方的特殊订单，外面还有带枪的警卫，这级别比外事接待只高不低。

    顾令仪虽不清楚内情，但见周明态度突变，心里一急。事关国家工业建设的援助，她张了张嘴刚想争取，却被周明一个严厉的眼神给瞪了回去。

    周明语气严肃。“老弟既然有任务在身，我们绝不会强求。”

    前线的战士在冰天雪地里啃冰溜子，军粮的配比差一毫厘，到了极寒地带就是人命关天。苏联专家的胃固然重要，但孰轻孰重根本不用选，更何况，自己是个白案师傅，总不能每次外宾吃腻了都来找他救场。得一劳永逸。

    “不过，事儿也不是没办法。”沈砚拿起一把薄刃小刀，轻轻刮去案板上的面渣。

    周明微微松了口气：“老弟有主意？”

    “大肘子和蹄膀全是厚膘浓油，吃多了血液全跑胃里消化去了，加上红烧的糖分高，能不困吗？”

    “他们老家冰天雪地，骨子里需要高热量，但干体力活，得靠优质的精瘦肉补充精力。”

    顾令仪迅速翻开笔记本，拔出钢笔。

    “北京饭店的大师傅手艺没问题，差的是思路。”沈砚指了指盘子里剩下的元宝酥。

    “就像这酥皮的做法，白案起酥，红案填馅。”

    “我给你们出个方子。不用大肥肉，用黄油揉面起酥，里面包上整块的精瘦牛里脊，配上蘑菇酱和火腿碎提鲜。”
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